2005-01-30
あんぱんまんのご飯 [ 食事 ]
>これはべビーブックに載っていたものだが
ほかにいろいろメロンパンなちゃんバイキンマンドキンちゃんなど
いろいろあったが一番簡単そうなので作ってみた
たらこご飯でほっぺはたらこあとはのりなどでお顔を作って出来上がり
簡単なのでいちど作ってみては？？
でもたらこが嫌いな子にはうけないかも？？
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2005-01-27
2005/01/27 [ 食事 ]
以前作ったイチゴジャムです
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2005-01-27
イチゴジャム [ 食事 ]
小さいイチゴがたくさん出てきたので本で見た
イチゴジャムを作ってみた
材料
イチゴ ５００グラム
砂糖 ３００グラム
レモン果汁 ２／１個分
� ．ぅ船瓦呂悗燭鮑里辰得�って砂糖を１００グラム振り掛けて汗が出てくるまで
２．３時間置く
�◆／緤�が出てきたらホウロウのなべに入れて１０分ぐらい中火で煮る
�� 砂糖２００グラムを２回に分けていれとろみが出てきたら木部らで混ぜながら
手早く仕上げる
�ぁー冓┥弾任靴織咼鵑砲△燭燭�いうちに詰める
私はイチゴを1パックしか買わなかったら２５０グラムしかなかったので
すべてをこの半量で作ってみた
結構上出来と思っていたら時間がたってさめるにつれ固まってきてしまって
まあ温かいパンに塗れば大丈夫だろうが冷蔵庫に入れると固まりすぎてしまいそうだ
失敗か？？
と思いインターネットでいろいろ調べてみた
やっぱり煮詰めすぎると硬くなってしまうらしい
ちょっとやわらかいかな？？と思うぐらいがちょうどいいみたい
あとビンはふたも温めておいて温かいジャムを入れるとふたを開けない限り
かなり長く保存できるみたい
まだイチゴも出始めなのでもう一回作ってみる価値はあるかな？？
でもうちではあまりジャムを使用することがない・・・。
予備 紅茶にイチゴジャムを入れて飲むと ロシアンティーになる
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2004-07-16
ピザの作り方 餃子の皮 [ 食事 ]
前回 パンの作り方は書かなかったが(これはどこにでも載ってそうなので）
ピザと 餃子の皮の作り方は強力粉に書いてあったものを残しておこうと書いてみた
ピザ
材料
強力粉 １５０グラム
薄力粉 １５０グラム
ドライイースト ６グラム
*＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
水 １９０ミリ
食塩 ６グラム(小さじ１弱）
砂糖 ６グラム(大さじ1弱）
スキムミルク ６グラム(大さじ１弱）
ショートニング またはバター９グラム マーガリン
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
****から*****はボールにといておく A
１生地の作りと１次発酵
大き目のボールに小麦粉の半量とイーストを混ぜAを加えてよく混ぜます
さらに半量小麦粉を加えてボールの中でよく混ぜてまとめます
生地を台の上に取り出してべたつきがなくなるまでもむようによく混ぜます
マーガリンを加えてさらによくこねます
生地が耳たぶぐらいになるまでこねる たたきつけるを繰り返し最後はたたいて
きれいに丸めます (ここまで１５分ぐらい 生地を少し切り取って両手で広げてみてください 薄い膜になったら出来上がり）
ポイント 捏ね上げの生地温度が２８度ぐらいになるように季節で水の温度を調節
2 1次発酵 油を塗ったボールに丸めた生地をいれラップで覆って40分から60分暖かい場所(30度ぐらい)において発酵させます
ポイント 生地が2倍になったらよい
指に粉をつけて生地に差し込んでみて指の跡が残ればとてもよい
3 成形 2等分して丸めてラップをかけて10分休ませてから
手で押しながら全体を5ｍｍの厚さまで伸ばし 端から一センチのところを指で押してくぼませます
4 焼く 生地の上にピザソースを塗り好みの具をのせて最後にピザ用チーズをのせて
焼く220度のオーブンで焼き色がつくまで焼く15分焼く
餃子の皮
材料
強力粉 100グラム
薄力粉 100グラム
熱湯 やけどに注意 140ミリ
1 ボールに小麦粉を入れて熱湯を加えながら木杓子でこねます
途中からは手でこねて耳たぶぐらいの柔らかさになったら丸めてラップをして
約20分ねかせます
2打ち粉をした台の上で1を棒状に伸ばし 24個にきりわけ丸めます
それをめん棒で円形に薄くのばします
ポイント 粉を全部強力粉にして熱湯を水に置き換えると水餃子向きのしこしこの皮になります その場合は水110ミリを3回に分けて入れます ふっくらパン粉より
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2004-07-16
パン作り のお値段(作り方は詳しく載ってません） [ 食事 ]
とりあえずパンを作ってみたいとおもってもお値段はどうなの？結構難しいんじゃない？
となかなか踏み切れない人のために暇な時間でいろんな計算をして見ました
実際作ってみると時間はかなりつぶれるし結構お値段的にもお得です
週一回作ればまず午前中の時間をつぶすことはできます
でとりあえずいる材料を豆に計算してみました
材料 １回あたり
強力粉 １キロ ２２８円 ２５０グラム ５７円
薄力粉 １キロ １３８円 ６０グラム ８．６円
牛乳 １ℓ ９８円 ２００ミリ １９．５円
イースト１８グラム １５８円 ６グラム ２６円
スキムミルク 塩砂糖少々 ２０円ぐらい
卵 １０個 １４６円 １個 １４．６円
合計 １２７円(一回あたり） 一個 １３円
まあ材料はもっと高いときもあるし家の近所のスーパー計算ですし作るパンの種類によっても材料の量も違ってきます
でも思ったより高くなくロールパンで１０個で１２０円ってのはあまりないし
作り立てがおいしく食べられるというだけでもお得だということです
そのほか強力粉 薄力粉でピザ 餃子の皮 肉まんを作ったときの値段もざっと計算してみましたので参考までに
ピザ ３８円+ ２３円+ ２６円+ １５円 １０２円 一枚５１円にトッピング代
餃子の皮 ２３円+ １３円 ４６円 ２４枚で４６円 大体買うと２０枚で１００円
肉まん ６０円+ ８円＋ ２６円 １００円 一個１２．５円と具代
これはほんとにざっとの計算ですが最近は作らなくても安くていろいろかえますが
手作りはやっぱりおいしくて安上がりになることは間違いないということです
その他 ほかの材料パン作りで必要になりそうな大体の値段も調べてみました
これも参考に
強力粉 １キロ ２２８円
薄力粉 １キロ １３８円
牛乳 １ℓ ９８円
卵 １０個 １４６円
塩 １２８円
砂糖 ８８円
ごま油 ８８円
ドライイースト １５８円
ベーキングパウダー １１８円
生クリーム １４０円
ジンジャーパウダー １６７円
ガーリックパウダー ２１６円
重曹 ２７８円と６５円
あと調べてないけど後後調べようと思ってるもの
オートミール
コーンミール
グラハム粉
ライ麦粉
などまあいつか使うものは大体の値段を調べておいたほうがいい視ということで
あんまり役に立つかはわかりませんが
余談 パン作り
わたしは以前書いたように絶対失敗しないパン作りの本を購入して(１０００円ぐらいだった）１ページづつ作っていった これはほんとに上手にできた
でもそれも面倒なら強力粉をかったりすると外袋にロールパンやピザなどの作り方は書いてあるのでこれで作ってみても結構なものはできた
かなり余談ですが６／６日の読売新聞のパン作りを見て作ってみたら初めて膨らまなかった
これはわたしが何か間違ったのだと思うが(記者はちゃんとできていたので）これが始めての失敗 そのあと主婦雑誌の時間を短縮したパンづくりもチャレンジしたがこれもイースト菌くさくてわたしはおいしくなかった
まあ私的な考えで時間もつぶしておいしいものが食べたいならちゃんと手順どおりに作ったほうが間違いないということだなーっト思った わたしはかなり大雑把なほうなので
どんな方法でも上手にできる自信がある人はいろいろ試してみるべきだ
まあ失敗して膨らまなかったのはピザの生地にしてしょりしたが・・・・
まあ難しいと思わずにいろんなことにチャレンジだ
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2004-03-01
肉味噌 [ 食事 ]
保存料理というのにあこがれていろいろ作ってみて入るのだが
今回は肉味噌を作ってみた
材料
豚ひき肉 ２００グラム
にんにく しょうが 味噌大3 砂糖大1 2/1
ごま油 白ゴマ大1
� ，砲鵑砲�しょうがごま油を香りが出るまでいためる
�◆，劼�肉をほぐしながらいため味噌 砂糖 ゴマを入れて木部らで弱火でいため練り上げる
冷凍保存して手早く解凍して豆腐に載せたり厚揚げにのせたり 後は野菜と一緒にいためたりしてもよい
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2004-02-24
牛丼 [ 食事 ]
最近狂牛病のためいろんなとこで
牛丼が販売中止になっているということで
おうちで手軽にできてちょっとお店に似た牛丼を作れるということで
テレビで見たレシピ
材料２人分
牛バラ肉 １００グラム
牛脂(ただでもらえたらもらってくる なければサラダ油とかでよい）
たまねぎ １つ
1 たまねぎは１センチぐらいにざくぎりにして牛脂でいためる
2 ここでポイントとなる白ワイン50ＣＣ 水50ＣＣを入れいためる
ふたをして2-3分
3 肉の下味をつける(おうちでやる場合ぐつぐつ煮込まないから）
しょうゆ 砂糖大1つづビニールに入れて1センチに切った肉を入れてよくもみこむ4 む
4 さっきいためたたまねぎに入れて赤いところがなくなるまでいためる
5 ご飯の上に乗せ紅しょうが好みで卵を載せて出来上がり
まだ作ってないが今度買い物行ったら作ってみよう
かなり時間短縮のご飯だ
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2004-02-23
桃色寿司 [ 食事 ]
黒豆で作るおすし
酢を入れるとピンクになって可愛い
一度作ってみたまああじは？？ですがきれいなのでお祝いのときなどに
便利かな？
黒豆は結構高く近くのスーパーで350グラム500円ぐらい
伊藤家の食卓の本にかいてあった
材料
米 2合
ダシ昆布 5ｃｍ
黒豆 50グラム
酢 大3
砂糖 大2
塩 大2/1
具 かんぴょう 10グラム 干ししいたけ2枚
(この間作ったときは具を入れなかったから余計味が質素だったのかな？？
この半量で作ってみた）
1 お米をといで黒豆は弱火で皮がはじけるまでいる
2 合わせ酢を作る
3 米黒豆だし昆布を入れて普通に炊く
4 ご飯が蒸らし終わったらボウルに入れる
5 熱いうちに合わせ酢を入れて混ぜるとピンクになるそして 具を入れて混ぜる
6 後は可愛い型に入れて可愛く仕上げる
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2004-02-21
調味料 [ 食事 ]
ちょっと役にたつまめ知識
ガーリックバター
にんにく 2カケ
バター 100グラム
土佐酢
だし2カップ
酢 大3
酒 しょうゆ 大2
みりん 大1
をひとにたちさせビンに詰めて冷暗所で一週間
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2004-02-21
ディップ [ 食事 ]
温野菜をおいしく食べる
おしゃれなおもてなしに
図書館で借りた本より
温野菜は何でもよい
セロリ さやインゲン 赤 黄 オレンジのパプリカ きゅうり ジャガイモ
などなど
サワークリーム
サワークリーム 200
ハム 4.5枚
万能ねぎ 5.6本
くるみ
クリームチーズ
クリームチーズ 100
マヨネーズ パセリ 胡椒
からし味噌マヨネーズ
マヨネーズ 1カップ
味噌 大さじ1 練りがらし
これらをよく混ぜると出来上がり
くるみは皮付きの場合オーブントースターで2.3分暖める
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2004-02-21
アイス [ 食事 ]
アイスクリーム作り
これを半量作ってみた(生クリームがあまっていたので）
材料
生クリーム 200ミリ(一カップ）
卵 3
砂糖 ８０−１００グラム
これらの材料のみ
節約生活のすすめの本より
アイスクリームは通常作った後に一時間おきなどに
かき混ぜなければならない
これはその手間を省いて作れる
卵は卵黄 卵白に分ける
すべての材料をハンドミキサーであわ立て混ぜて
冷凍庫で固まらせれば出来上がり
卵黄と砂糖は混ぜておく
以上
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2004-01-22
電子レンジで作るケーキ [ 食事 ]
テレビで見たのでまだ作ってはないがレシピをとっておくために
電子レンジ 耐熱容器 下にオーブンシートをひく14センチ丸型レンジで暖められるふたつきを用意
材料
卵 1
薄力粉 大3 チョコレートの場合大2 ここあ1
砂糖 大3
バニラエッセンス 5滴
�〆重� 卵 バニラエッセンスを熱湯の上のボールに載せハンドミキサーで1分
手で混ぜる場合は卵黄と卵白に分けて
�▲椒Ε襪�らおろして1分まぜる
�Ｍ憧錣飽椶径罎両紊乏笋衄い�2本端とはしになるようにおき
一回10センチぐらい上から容器を落として空気を抜く
�ぅ譽鵐玄紊�150〜200Wで5分
�ゼ茲蟒个靴燭�10センチ上から落としすぐふたを取り蒸気を抜くもう一度容器のふたをかぶせさめるのを待つ
ここで冷凍して一時間おけばとロールケーキを作ることもできる
ホンタンドショコラもできる
上の材料でココアを入れたら暖めるときに最初型に4/3いれて4分
そのあとクリーム（チョコ80グラム 生クリーム2混ぜたもの）
をいれ残り4／1をいれ4分 取り出し10センチから落として同じように熱をとり冷まし
ココアを振って食べる
食べる前に50秒ぐらい暖めるとなおよい
レンジしかない家庭にお勧め
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2004-01-22
食事 [ 食事 ]
暇なときでもめんどくさいと思う料理作りそれを楽しむためには新しい料理を作ってみたりでも本に載ってる材料を全部まとめて買ったら不経済だし 毎日毎日作らなければいけない料理についていろいろ暇なときに考えてみた。
�〇┿錣寮依�（料理なのに）
これは前回の整頓のところでも少し書いたことだけどまずたまった雑誌（まず無い人はいないと思う・・。暇な人ほど雑誌読んだりする時間もあるしね。）
料理の本は毎年同じ時期には同じものが載るのがわかっていてもついおいしそうなものが載っていると買ってしまうはず
主婦雑誌は結構広告が多いのでその中で作りたいと思った料理だけ破りとっておく
でまとめる前にまったく自分家では作りそうもないものはおいしそうでも捨てる）
そしてこれをバインダーなりノートに張るなどしてまとめる（どうしてもまとめられないときは箱にでも入れてとっておく）
これを大雑把になべ パン スパ 中華 和食などにわけ（肉などは鳥 牛 豚などに分けておくと適当に買った時に調べやすい）まとめておくとたくさんの料理本を買った気分になる
�◆，海譴任盪�間が余ったら献立を作ってみる
まあそのとおりにならなくても2.3は
一週間の献立がいつもと違うものになってる
でこれを繰り返ししてくあいだにいらないレシピはどんどん捨てて（作ってまずかったものも捨てて）で最後にまとめたころには我が家の献立の究極の料理本になっている
雑誌って本屋でみてるとついつい買いたくなってしまうが一品作りたいがために買うのも？？ね
で結局最初にも書いたけど一年前も同じ特集やってたなーっと思ったときまとめてあればわざわざ毎年買わなくていいしね。
時間があるときにやっておくといろんな料理本もできて雑誌の整理もできて今までたまっていてあけることのなかった本も有効に活用されることができるようになるわけです。
�� もともとある料理の本
せっかく買ったんだし捨てるのももったいないし大きい書店などで売ってる英字新聞
（400円前後で買える）なんかでブックカバーを作って全部にかぶせると
おしゃれな感じがして中は和食でも本棚にあるとき素敵に見えるのでやってみるもよいです。
残った英字新聞はラッピングのときに使ってもおしゃれだし野菜など包んでおいておいてもいいしまったく英語が読めない人でもそれを買うとき少し優越感に浸れます。
�ぁ［鼠�教室にいってみる
私的には調理実習のような感じがして好きではないですが間違いなく新しいレシピには出会えます。小さい子供がいると無理なことが多いですがわたしは妊婦のときあまりにも暇だったので近所の公民館でやってるものに参加しました。
お金がある人はもっと普通の個人がやってる教室に通うほうがおしゃれなものですが
市や公民館は材料費がほとんどなので500円ぐらいで一回はできます。
昔は若者もいっていたようですが（お母さんたちの時代）今はお母さんたちぐらいの年代の人が暇をもてあましてきているのが現状ですがまあ友達を作りに行くのではなかったら我慢しましょう。休んでもレシピももらえるし
まあランチに500円といえばまあまあではないでしょうか
でも先生によって当たり外れはあります。（着ていたおばさん立ちいわく・・）
私のいった料理教室は成人病を防ぐといった内容だったのですが先生が中華好きだったのかなぜか中華ばかりで本当に成人病予防なの？？という感じだった（笑）
でも2.3回はお菓子も作った（なぜ）
でもひとつはコーヒーババロア（これはおいしかった）アップルパイも焼いた
これはパイ生地はこねるのではなくこする？？感じということがとても勉強になった
あとはケーキもあったが欠席してしまった
ほかにそばも打った。思ったほどおいしくはなかったがそば粉の割合が9で9割そばだったがこんなことでもなければ体験できなかったのでよい経験でした。
ほとんどおばさんたちがやってくれたこともありまあ出て行けばいろんなことが学べるということですね。
�ァ．僖鵑遼椶鯒磴辰討澆�
私的にはパン屋でも開こうと思っていない限りわざわざパン教室に行く必要はないと思ってるので簡単そうなパンの本を買ってみてそれを一ページづつ作ってみる
これはお菓子の本でもいいと思うけどお菓子を食べない家族ならパンの本ということで
うちはパンの本を1冊1000円で購入してあとは材料を間違えないように量りそのとおりに作れば大体間違いなくできます。まだメロンパンは作ったことはないのですが 外はクッキー生地 中はパン生地だということを知りへーと思っただけでも勉強になりました。あとはいま人気らしいのでよく雑誌に特集してたりするから
それを作ってからでも遅くないかも （材料費はもちろんかかりますがうちで作れば
買うよりは安上がりで時間もつぶせます。）
�Α仝ノ�
料理の本そのとーりで月曜から日曜まで献立をたて買い物に行き（お金はいつも寄りかかるけど）マンネリの献立を脱出したいときやってみると結構リフレッシュできます。
料理の本がもったいなくなければ作った横などにコメントなど入れておけば
又使うときの参考にもなるしね。）
以上くだらないけどいつもと違うことがしたいときにお勧めなことを書いてみました。